Boekweit: het gezonde supervoedsel

Daarom wordt het als een pseudo-graan ingedeeld. Boekweit behoort tot de duizendknoopfamilie. Het is verwant aan rabarber en zuring.

Het smaakt enigszins nootachtig-tartig en wordt in China al bijna 5.000 jaar verbouwd. De populariteit ervan wat betreft teelt en consumptie wordt vooral gevierd in sommige Aziatische, Oost-Europese en Oost-Afrikaanse landen. In de Duitstalige landen verscheen het pas vanaf de 14de/15de eeuw en wordt het tegenwoordig nog maar sporadisch verbouwd.

• Glutenvrij: Boekweit is volledig glutenvrij. Daarom is het populair als vervanger voor glutenbevattende tarweproducten, net als tijgernootvlokken. Vooral patiënten met coeliakie waarderen deze eigenschap, want het bevat niet het gluteneiwit. Pap van boekweit of het gebruik ervan in broodbakmengsels zouden bijvoorbeeld alternatieven zijn.
• Rijk aan koolhydraten: Boekweit bevat veel koolhydraten, die je veel energie geven. Ze zorgen ervoor dat je verteerde voedsel voldoende water opneemt en je constipatie kunt voorkomen. Ze versterken ook je darmflora.

Andere studies wijzen er ook op dat een dieet met boekweit de glucosespiegel kan verlagen. Boekweit heeft een lage glykemische index die de bloedsuikerspiegel niet doet pieken. In dit verband schrijven onderzoekers positieve effecten voor diabetici toe aan de consumptie van boekweit.(2)

Een dieet rijk aan boekweit kan ook leiden tot een verbetering van het peil van het enzym Sirtuin 1 en tot een vermindering van het gewicht – zelfs zonder dat je calorieën hoeft te tellen. Dit komt doordat sirtuin 1 ons lichaam vertelt de vetverbranding te stimuleren. Een aardig neveneffect is dat een lichte toename van Sirtuin 1 stress en het verouderingsproces kan tegengaan. (3)

Bovendien is boekweit rijk aan aminozuren, vetzuren, vitamine B1 en B2, en mineralen. Het pseudo-graan brengt meer soorten lactobacillen aan het werk dan sommige andere voedingsmiddelen. Lactobacillen zijn melkzuurbacteriën die een groter deel van de darmen koloniseren en suikers afbreken.

Naast het nemen van medicijnen kan dit ook tegengegaan worden door lichaamsbeweging of een aangepast dieet. Boekweit biedt een mogelijkheid. In een experiment met ratten ontdekten onderzoekers dat het extract van Tartaarse boekweit de triglyceriden en het cholesterol effectief kan verlagen.

A lichte dosis had zelfs tot gevolg dat de waarden in de lever met respectievelijk 36,4 % en 73,9 % daalden. Een dieet dat boekweit integreert in de voeding zou kunnen helpen om het cholesterolgehalte te verlagen. (5)

• Verlagen van hoge bloeddruk & beschermen van slagaders: Onderzoekers voerden ratten vijf weken lang extract van ofwel onbehandeld ofwel gekiemd boekweit. Het ontkiemde boekweit extract verminderde de hoge bloeddruk en de schade aan de binnenste cellen van de aortawanden.(6)
• Vermindering van de omvang van bloedvaten: Patiënten met chronische veneuze insufficiëntie kregen regelmatig thee van boekweit. Hoewel de totale omtrek van de benen niet verminderd kon worden, nam de diameter van de aderen in de dijen af en verbeterde de doorlaatbaarheid van de haarvaten. De wetenschappers nemen aan dat patiënten de ziekte kunnen beteugelen met boekweit thee, maar er is geen duidelijke aanbeveling.(7)

Boekweit heeft een verhoogd allergeen potentieel en is een van de verborgen allergenen. Dat komt omdat fabrikanten en restauranthouders het gebruik ervan in Europa nog niet op het etiket hoeven te vermelden en het nu vaak mengen met andere meelsoorten. Allergische reacties treden steeds vaker op via de luchtwegen en de mond.

De volgende symptomen kunnen wijzen op een boekweit allergie:(14, 15, 16)

• Astma
• Allergische rhinitis
• Piepen
• Netelroos
• Angio-oedeem
• Neurodermatitis
• Blaaspijnsyndroom
• Maagdarmklachten
• Constipatie
• Anafylactische shock

In 2016 stelde de Europese Commissie een maximumgrens vast voor het gehalte aan tropaanalkaloïden in babyvoeding. Maar omdat de voedselcontroles nog niet rijp genoeg zijn, bestaat het risico dat de gebruikte boekweit het aanbevolen maximumgehalte voor zuigelingen overschrijdt. (18)

Een studie uit Japan bevestigt dat een relatief groot aantal kinderen in Aziatische landen met allergische astma reageert op boekweit. Maar anders dan in Europa wordt boekweit daar veel in voedsel gebruikt en de meeste allergie-onderzoeken worden op kinderen uitgevoerd.

Het risico om een anafylactische shock te krijgen is betrekkelijk groot. De resultaten suggereren echter dat de meeste kinderen over boekweitallergie kunnen “uitgroeien” en na een paar jaar een tolerantie opgebouwd zouden hebben. (19)

Je kunt het beste de tijd nemen en overwegen of je boekweit in het dieet van je kinderen wilt opnemen, of voor de zekerheid wachten tot je kind de peuterleeftijd bereikt heeft en in kleine porties uittesten of het boekweit kan verdragen. Als je niet zeker bent, is een allergietest door een arts altijd een optie voor jou of je kind.