Beste Olijfolier: Winkelgids en Aanbevelingen (06/23)

Le Fascine 100% Italiaanse Apulische extra vierge olijfolie gemaakt van Provençaalse olijven (blik van 3 liter)

AffiliateLink

34,97 EUR

Le Fascine 100% Italiaanse biologische Provençaalse extra vierge olijfolie Geproduceerd van Provençaalse enkele cultivar (Peranzane) (3 liter blik)

AffiliateLink

38,97 EUR

Toplou Monastery – Griekse premium extra vierge olijfolie van Kreta, koudgeperst ,voor frituren, koken en bakken (5 L)

AffiliateLink

59,90 EUR

Lyrakis Family seit Olijfolie Extra Vierge Koudgeperst 5l om te koken | PREMIUM | Griekse | Kreta | Maatopties: Tin 5l – 3l – 1l

AffiliateLink

56,90 EUR

AffiliateLink

34,50 EUR

Terraolive – Biologische extra vergine olijfolie (EVOO) – 5 l plastic fles

AffiliateLink

57,00 EUR

Le Fascine Delicato – DELICATE Pugliese extra vierge olijfolie 100% Italiaans koud geëxtraheerd 100% geproduceerd uit Ogliarola en Leccino Provençaalse olijven (5 liter blik)

AffiliateLink

59,97 EUR

TerraOlive – Extra olijfolie van eerste persing (EVOO) – blik 5L

AffiliateLink

46,00 EUR

LI’RIZA Griekse berg olijfolie, nieuwe oogst 2021/2022 – Kalamata eerste olijfolie extra, koud geëxtraheerd, super fris, vol en fruitig, voor marinades, vinaigretten en dressings (3 liter)

AffiliateLink

37,80 EUR

Hymor Italiaanse olijfolie – 1 x 5 liter jerrycan – tresterolie braadolie Olio di Sansa uit de Toscane van Fabbri Lucca, bij uitstek geschikt voor braden, grillen, bakken en koken, hoog verwarmbare olie

AffiliateLink

32,99 EUR

Olijfolie

kopen en beoordelen

Bij het kopen van olijfolie kun je op verschillende aspecten letten, zoals:

Land van herkomst
Olijfsoort
Kwaliteitsklasse
Teelt

Door de voor jou juiste keuze te maken, kun je geld besparen en er ook voor zorgen dat je je lichaam niets geeft wat het niet nodig heeft. Zoek daarom altijd naar hoge kwaliteit en vraag, indien nodig, naar de certificaten van de fabrikant.

Land van herkomst

Een belangrijk criterium bij het kopen van olijfolie is het land van herkomst. Meer dan 80% van de olijfoliën komt uit landen in het Middellandse-Zeegebied, want de olijfboom houdt het meest van dit mediterrane klimaat.

Spanje, Italië en Griekenland staan bovenaan de lijst, gevolgd door Tunesië, Marokko, Syrië, Turkije, Portugal en Algerije. Maar slechts een beperkt aantal landschappen brengt het grootste deel van de olijfolie voort, want de olijfboom stelt bepaalde eisen op het gebied van klimaat, bodem en culturele randvoorwaarden.

Buiten het Middellandse-Zeegebied leveren Argentinië, Brazilië, Chili, Mexico, Uruguay, Australië, Nieuw-Zeeland en China ook een bijdrage aan de olijfolieproduktie.

Als er geen plaats van herkomst op de olijfolie vermeld staat, is het meestal een mengsel van olijfoliën uit verschillende landen. Let daarom bij het kopen op het zegel “Beschermde Oorsprongsbenaming” – het betekent dat alle stappen van de productie van de olijfolie uitsluitend in het aangegeven gebied zijn gebeurd.

Olijfsoort

Er worden verschillende olijfsoorten verbouwd, afhankelijk van het land van herkomst, en elke olijfsoort heeft een andere smaak. Daarom moet je bij je keuze letten op zowel de olijfsoort als het land van herkomst.

Er zijn meer dan 800 verschillende soorten olijven, waarbij elke streek zijn eigen specialiteiten heeft.

In principe kun je zeggen dat groene olijven, d.w.z. die onrijp geoogst zijn, een fris, fruitig aroma hebben. Zwarte, d.w.z. rijpe olijven, daarentegen, hebben een intenser of nootachtiger aroma.

De kleine gele olijfvruchten verkleuren in de herfst langzaam tot groene olijven en de oogst begint dan eind oktober.

De paarse kleur van de olijf, die langzaam zwart wordt, toont de mate van rijpheid van de vrucht. Omdat de olijfsoorten in verschillend tempo rijpen, duurt het kleuren van de vruchten ook verschillend lang.

Kwaliteitsklasse

Olijfolie wordt verdeeld in verschillende kwaliteitsklassen. De Europese Olijfolieverordening noemt acht categorieën, waarvan er slechts vier geschikt zijn voor consumptie:

Extra olijfolie van eerste persing: Deze olie wordt koud geperst in uitsluitend mechanische processen. Het heeft geen chemische toevoegingen en het hoogste gehalte aan vrije vetzuren.
Extraolijfolie van eerste persing: Ook deze olie wordt uitsluitend koud geperst in mechanische processen. Het heeft ook geen chemische toevoegingen, maar een lager gehalte aan vrije vetzuren.
Olijfolie: Dit is een mengsel van geraffineerde, d.w.z. sterk verhitte, olijfolie en olijfolie van de eerste persing. Deze olie is niet koud geperst.
Olie uit afvallen van olijven: Afvallen zijn de vaste resten van de olijf die overblijven na het persen en bestaan uit pitten, schillen en overblijfselen van het vruchtvlees. Dit is ook een mengsel van oliën. De geraffineerde olie uit afvallen van olijven wordt gemengd met olijfolie van de eerste persing.

Een kwaliteitsolijfolie is altijd extra vergine. Een kwaliteitsolie wordt gekenmerkt door koude persing, waarbij de olijfolie nooit warmer wordt dan 27 °C. Dit komt omdat de olie zijn aroma verliest als hij niet geperst wordt. Dit komt omdat de olie zijn aroma verliest als de perstemperatuur te hoog is.

Bij eenvoudige olijfoliën die niet als koudgeperst worden aangegeven, wordt zelfs het laatste beetje olie er door verschillende persingen uitgeperst. Een olijfolie van hoge kwaliteit wordt daarentegen niet slechts éénmaal, maar uitsluitend mechanisch geperst.

Teelt

Olijven worden of conventioneel of biologisch geteeld. Kleine familieboerderijen zijn tegenwoordig zeldzaam geworden.

Conventionele teeltmethoden maken het grootste deel uit van de totale olijventeelt, want er zijn heel wat eisen die bij biologische teelt in acht genomen moeten worden

.
Deze eisen gaan vaak gepaard met hogere kosten en langere productietijden. Toch is het de moeite waard eens naar biologische olijfolie te kijken

Er worden geen stikstofmeststoffen of insecticiden gebruikt.
Ongedierte, zoals de olijfvlieg, wordt in plaats daarvan in verwarring gebracht door geuren lokstoffen.
Een verscheidenheid aan planten en dieren in de olijfgaard wordt aangemoedigd.
Het enkele duizenden jaren oude cultuurlandschap van de olijventeelt wordt in stand gehouden en bewaard.

Al deze maatregelen leiden vaak tot een lagere oogstopbrengst. Toch loont het de moeite om bij het kopen naar het biologische zegel te zoeken. Doorslaggevend voor de kwaliteit van de olijfolie is echter de koude persing, niet de manier waarop de olijven verbouwd worden.

Gids: Veelgestelde vragen over olijfolie uitvoerig beantwoord

Om je uitgebreid te informeren over de werkzaamheid van olijfolie en je inzicht te geven in de huidige stand van de wetenschap, hebben we alle belangrijke informatie in de volgende hoofdstukken samengevat.

Wat is olijfolie en hoe werkt het?

Olijfolie is een plantaardige olie uit de pulp en de pit van de olijf. Olijven zijn de vruchten van de olijfboom Olea europaea en bevatten veel waardevolle voedingsstoffen ().

Olijven worden uitsluitend met de hand geoogst, want door het rijpingsenzym dat de olijf doet vallen, bederft de olie sneller. (Image source: unsplash.com / Nazar Hrabovyi)

Olijfolie is een essentieel onderdeel van het mediterrane dieet. Mensen uit deze streken hebben minder kans op hart- en vaatziekten, wat vooral toegeschreven wordt aan de polyfenolen, d.w.z. tannines, die in olijfolie (2, 3, 4) zitten.

Ontstekingsremmend effect

Verschillende studies hebben een ontstekingsremmend effect van olijfolie aangetoond, dat vooral toegeschreven wordt aan de fenolen (5). Olijfvruchten bevatten één tot drie procent fenolische bestanddelen, die niet alleen ontstekingsremmend, maar ook antimicrobieel, anti-allergisch, antitrombotisch, antimutageen en bloeddrukverlagend kunnen werken – een echte alleskunner, zogezegd. Olijfolie bevat ook fytosterolen, carotionoïden, chlorofyl en squaleen (6).

Aangenomen wordt dat polyfenolen de ontwikkeling van hart- en vaatziekten en neurodegeneratieve ziekten afremmen. De biologische activiteiten van deze tannines hangen sterk samen met hun antioxiderende eigenschappen (6).

Neurologische ziekten zoals beroerte, Alzheimer en Parkinson hebben gemeenschappelijke pathologische eigenschappen, zoals de inductie van oxidatieve stress. Olijfolie zou kunnen helpen bij de preventie en bestrijding van acute en chronische neurodegeneratieve ziekten (7).

Effect op kanker

Het mediterrane dieet vertoont een beschermend effect tegen kanker. De stoffen die in olijfolie zitten zouden een rol kunnen spelen bij het voorkomen van kanker: De microben in de darmflora kunnen sommige van de aanwezige stoffen afbreken en zo actieve metabolieten produceren die een preventieve werking hebben (8).

Olijfolie kan ook een zeker beschermend effect hebben tegen borstkanker. Oliezuur is het belangrijkste enkelvoudig onverzadigde vetzuur en kan de celdood in borstkankercellen bevorderen, zoals een studie aantoonde. Individuele vetzuren kunnen het kwaadaardige gedrag van borstkankercellen reguleren, wat in toekomstig onderzoek nader bevestigd moet worden (9).

Effect op de gezondheid van het hart

De hartbeschermende eigenschappen van het mediterrane dieet en olijfolie werden voor het eerst aangetoond in de Zeven Landen Studie en zijn in de afgelopen decennia door talrijke andere studies bevestigd (2, 10).

Extra olijfolie van eerste persing, met zijn hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, schijnt te helpen om het optreden van beroertes en hartaanvallen te verminderen. Olie inname kan ook helpen ontstekingsmarkers te verminderen (10, 11).

Olijfolie kan ook helpen bij de behandeling van hoge bloeddruk. Een studie met ratten toonde aan dat de dieren die elke dag olijfolie door hun dieet gemengd kregen een lagere bloeddruk hadden dan de dieren die een standaard dieet volgden. Deze resultaten kunnen echter niet één-op-één op mensen worden overgebracht (12).

Hoe kan ik olijfolie gebruiken?

Je kunt olijfolie zowel in warme als in koude gerechten gebruiken. Het is bijvoorbeeld lekker als saladedressing, in pesto of op vers ciabattabrood. Als je meer een smoothie-mens bent, kun je ook gewoon een theelepel olijfolie aan je blender toevoegen.

Olijfolie ontwikkelt zijn volle smaak het best als je hem puur eet, want de smaken worden minder als hij verhit wordt. (Image source: unsplash.com / Jessica Lewis)

Olijfolie is ook geschikt om in te bakken, maar je moet wel opletten dat de olie niet te heet wordt, anders kunnen er schadelijke stoffen ontstaan. Daarom kun je beter een andere olie gebruiken als je voedsel wilt frituren. Omdat olijfolie uit de mediterrane keuken komt, is ze perfect om gerechten met groenten in te roerbakken.

Behalve deze toepassingen in de keuken, kun je olijfolie ook uitwendig gebruiken. Intussen zijn er veel producten met olijfolie voor huid- en haarverzorging. We hebben een klein overzicht voor je samengesteld

Olijfolie schillen
Olijfolieshampoo
Olijfolie douchegel
Olijfolie Handcrème
Olijfolie gezichtscrème
Olijfolie gezichtsmasker
Olijfolie Body Lotion

Je kunt ook een klein scheutje olijfolie aan je badwater toevoegen om je huid te verzorgen. Als je echter een vette of onzuivere huid hebt, kun je beter producten met olijfolie vermijden, want die kan je poriën verstoppen.

Wat zijn de bijwerkingen van olijfolie?

Er zijn geen bijwerkingen van olijfolie bekend.

Afhankelijk van de soort olijf is de smaak van de olie meestal mild, fruitig of intens. Pikantheid en bitterheid zijn tekenen van goede kwaliteit. (Image source: unsplash.com / John Cameron)

Welke soorten olijfolie zijn er?

De verschillende soorten olijfolie verschillen vooral in hun graad. Het geeft aan of de olie koudgeperst of geraffineerd is en wat de kwaliteit ervan is. We hebben de volgende tabel opgesteld om je te helpen overzicht te houden:

Art	Beschrijving
Extra olijfolie van eerste persing	De hoogste kwaliteit. Uitsluitend koud geperst, uitsluitend mechanische processen. Geen chemische toevoegingen. Het hoogste percentage vrije vetzuren.
Olijfolie van eerste persing	De op een na beste kwaliteit. Ook uitsluitend koud geperst in uitsluitend mechanische processen. Geen chemische additieven, maar een lager aandeel vrije vetzuren.
Olijfolie	Een mengsel van geraffineerde, d.w.z. sterk verhitte, olijfolie en olijfolie van de eerste persing.
Olijfpulpolie	Een mengsel van geraffineerde olie uit afvallen van olijven met olijfolie van de eerste persing.

Hoe hoger de graad, hoe hoger de prijs van de olijfolie. Je hoeft echter niet diep in de buidel te tasten om een goede olijfolie te krijgen. Zoals je ziet zijn er ook andere soorten olijfolie.

Je kunt olijfolie het beste bewaren in een goed afgesloten pot op een koele, donkere plaats, want ze veroudert als ze aan lucht wordt blootgesteld. In de koelkast kan de olie onschadelijke vlokken vormen, maar die worden bij kamertemperatuur weer vloeibaar. (Image source: unsplash.com / Joanna Kosinska)

Als je alleen olijfolie voor koude gerechten wilt gebruiken, raden we vierge of extra vierge olijfolie aan, want die zijn van bijzonder hoge kwaliteit en behouden door de koude persing alle belangrijke voedingsstoffen. Als je het niet verhit, komen al deze voedingsstoffen ongeschonden in je maag terecht.

Als je echter vaak voedsel frituurt of zelfs graag frituurt, raden we olijfolie of olijfolie uit afvallen van olijven aan. Omdat deze oliën bij hun productie al sterk verhit zijn, zijn ze beter bestand tegen hitte en kunnen ze hoge temperaturen overleven zonder te verbranden.

Welke alternatieven zijn er voor olijfolie?

Er zijn natuurlijk veel goedkopere oliën, maar heel weinig hebben een even hoge concentratie belangrijke voedingsstoffen. Alleen koolzaad- en lijnzaadolie hebben een even hoge concentratie vetzuren. Als je daarentegen in de keuken veel bakt en stoomt, is zonnebloem- of kokosolie misschien meer geschikt. Beide oliën hebben een ingetogen smaak.